Wachau

La Wachau è l'area compresa tra Krems an der Donau e Melk e fa parte degli altopiani austriaci di granito e gneiss. Si trova al confine tra i distretti Mostviertel e Waldviertel della Bassa Austria. Il paesaggio è caratterizzato da un lato dal Danubio e dalle sue zone vicino alle sponde e dall'altro dalle colline adiacenti.

Il vino della Wachau si divide in tre categorie:
Come campi di pietra sono indicati vini leggeri e profumati. Hanno preso il nome dall'erba che cresce sui vigneti scoscesi. I vini della zona di Kabinett sono indicati come Federspiel , sono tutte fermentate nel classico modo secco e si caratterizzano per il loro carattere fruttato e affascinante. Il nome Federspiel risale all'antica usanza di recuperare il falconiere durante la caccia ai falchi. Dal 1986 i vini migliori e più pregiati della Wachau sono classificati come Smeraldo designato. Questi vini crescono solo nei vigneti più soleggiati, a cui danno il nome le lucertole verdi, che si sentono particolarmente a loro agio sui terrazzamenti dei vigneti della Wachau.

Il clima relativamente mite del fondovalle ha portato anche alla viticoltura intensiva e alla frutticoltura, praticata sui pendii in terrazzamenti di pietra. Le frequenti giornate di sole e le notti fresche sono importanti per la qualità del vino. Le specialità del vino includono Riesling, Grüner Veltliner e Neuburger.

La Wachau è una delle migliori regioni vinicole bianche in Austria. Dei 33 chilometri di fiume tra Melk e Krems, la regione vinicola comprende solo i 15 km a ovest di Krems e le valli laterali immediatamente adiacenti, le cosiddette Wachauer Gräben. Viene coltivato quasi il 90% di vitigni a bacca bianca, i vitigni dominanti sono Riesling e Veltliner.

Sebbene la Wachau sia nota soprattutto per il suo vino, nella valle si coltiva un tipo speciale di albicocca e mele.