Borgogna

La Borgogna si trova al centro della Francia e condivide con il Morvan le antiche zone cristalline. Il substrato roccioso è altrimenti formato da sedimenti mesozoici risalenti al periodo giurassico.

In Borgogna sono ammessi solo pochi vitigni. Oltre al Pinot Nero, che rappresenta il 36% della superficie vitata della Borgogna, il Gamay viene utilizzato per il vino rosso. Tra i vitigni bianchi predominano Chardonnay e Aligoté.

In Borgogna, la vite cresce su terreni granitici e ardesiati, su terreni marnosi e calcarei, nonché su terreni ghiaiosi e argillosi del Terziario e del Quaternario. Il clima in Borgogna è prevalentemente continentale. Poiché le estati sono relativamente brevi a causa della posizione settentrionale, questa regione è adatta solo a vitigni a maturazione precoce.

In Borgogna si coltivano 24.000 ettari di vino, con una produzione annua di 180 milioni di bottiglie.

La Borgogna è una regione prevalentemente agricola famosa in tutto il mondo per i suoi vini rossi della Côte de Nuits e della Côte de Beaune e per i vini bianchi della Côte-d'Or e dello Chablis. Anche in Borgogna è praticata l'allevamento estensivo, in particolare l'allevamento di bovini Charolais e polli Bresse, tipici della regione.