Stellenbosch

La regione di Stellenbosch si trova tra Paarl a nord e False Bay a sud, in mezzo alle montagne del Boland con fertili vallate e bacini artificiali. Dista solo circa 50 km da Città del Capo. Il vino è coltivato nella regione di Stellenbosch dal 1687.

Vini rossi forti e ricchi di tannini come Cabernet Sauvignon, Merlot e Pinotage sono prodotti a Stellenbosch, con il Cabernet Sauvignon che è il "grande venditore" al momento, che viene spesso vinificato anche come cuvée in stile bordolese.

La nuova varietà di moda della regione è lo Shiraz, chiamato anche Syrah.

Poiché le catene montuose mitigano l'influenza diretta dell'Atlantico, il clima è notevolmente più caldo di Città del Capo e Constantia. Una brezza soffia quasi costantemente da False Bay e previene picchi di calore come quelli che si trovano a Franschhoek o Paarl.

L'area ora ha 15000 ettari, che rappresentano il 15% della superficie vitivinicola totale del Sud Africa.