Cervello di vitello, crudo

I valori di questa tabella si riferiscono a 100 grammi di prodotto

Principali
Calorie	kcal	118
Calorie	kj	494
Grassi	g	8.21
Carboidrati	g	0
Proteine	g	10.32
Fibre	g	0
Acqua	g	79.78
Ceneri	g	1.36
Minerali
Calcio	mg	10
Sodio	mg	127
Fosforo	mg	274
Potassio	mg	315
Ferro	mg	2.13
Magnesio	mg	14
Zinco	mg	1.11
Rame	mg	0.22
Manganese	mg	0.037
Selenio	mcg	10
Vitamine
Retinolo (Vit. A)	mcg	0
Vitamina A, IU	IU	0
Vitamina A, RAE	mcg_RAE	0
Tiamina (Vit. B1)	mg	0.13
Riboflavina (Vit. B2)	mg	0.26
Niacina (Vit. B3)	mg	4.3
Acido Pantotenico (Vit. B5)	mg	2.72
Piridossina (Vit. B6)	mg	0.28
Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina)	mcg	0
Folato alimentare	mcg	3
Folato, DFE	mcg_DFE	3
Folati, totali	mcg	3
Cobalamina (Vit. B12)	mcg	12.2
Acido ascorbico (Vit. C)	mg	14
Zuccheri
Lipidi
Acidi grassi, monoinsaturi	g	1.64
Acidi grassi, polinsaturi	g	0.95
Acidi grassi, saturi	g	1.91
Colesterolo	mg	1590
Grassi saturi
Grassi monoinsaturi
18:1 indifferenziato	g	1.31
Grassi polinsaturi
18:2 indifferenziato	g	0.02
Aminoacidi
Acido aspartico	g	0.876
Acido glutammico	g	1.234
Alanina	g	0.531
Arginina	g	0.566
Cistina	g	0.108
Fenilalanina	g	0.543
Glicina	g	0.453
Isoleucina	g	0.42
Istidina	g	0.258
Leucina	g	0.797
Lisina	g	0.64
Metionina	g	0.227
Prolina	g	0.426
Serina	g	0.53
Tirosina	g	0.4
Treonina	g	0.511
Triptofano	g	0.103
Valina	g	0.491
Altro

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