Grano saraceno, chicchi, crudi

I valori di questa tabella si riferiscono a 100 grammi di prodotto

Principali
Calorie	kcal	346
Calorie	kj	1448
Grassi	g	2.71
Carboidrati	g	74.95
Proteine	g	11.73
Fibre	g	10.3
Acqua	g	8.41
Ceneri	g	2.2
Minerali
Calcio	mg	17
Sodio	mg	11
Fosforo	mg	319
Potassio	mg	320
Ferro	mg	2.47
Magnesio	mg	221
Zinco	mg	2.42
Rame	mg	0.624
Manganese	mg	1.618
Selenio	mcg	8.4
Vitamine
Retinolo (Vit. A)	mcg	0
Vitamina A, IU	IU	0
Betaina	mg	2.6
Vitamina A, RAE	mcg_RAE	0
Tiamina (Vit. B1)	mg	0.224
Riboflavina (Vit. B2)	mg	0.271
Niacina (Vit. B3)	mg	5.135
Acido Pantotenico (Vit. B5)	mg	1.233
Piridossina (Vit. B6)	mg	0.353
Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina)	mcg	0
Folato alimentare	mcg	42
Folato, DFE	mcg_DFE	42
Folati, totali	mcg	42
Cobalamina (Vit. B12)	mcg	0
Acido ascorbico (Vit. C)	mg	0
Vitamina D (D2+D3)	mcg	0
Colecalcifenolo (Vit. D)	IU	0
Colina totale (Vit. J)	mg	54.2
Zuccheri
Lipidi
Acidi grassi, monoinsaturi	g	0.828
Acidi grassi, polinsaturi	g	0.828
Acidi grassi, saturi	g	0.591
Colesterolo	mg	0
Grassi saturi
4:0	g	0
6:0	g	0
8:0	g	0.028
10:0	g	0.014
12:0	g	0.008
14:0	g	0.02
16:0	g	0.359
18:0	g	0.038
Grassi monoinsaturi
16:1 indifferenziato	g	0.018
18:1 indifferenziato	g	0.788
20:1	g	0
22:1 indifferenziato	g	0.009
Grassi polinsaturi
18:2 indifferenziato	g	0.766
18:3 indifferenziato	g	0.062
18:4	g	0
20:4 indifferenziato	g	0
20:5 n-3	g	0
22:5 n-3	g	0
22:6 n-3	g	0
Aminoacidi
Acido aspartico	g	1.003
Acido glutammico	g	1.811
Alanina	g	0.662
Arginina	g	0.869
Cistina	g	0.202
Fenilalanina	g	0.461
Glicina	g	0.912
Isoleucina	g	0.441
Istidina	g	0.273
Leucina	g	0.736
Lisina	g	0.595
Metionina	g	0.153
Prolina	g	0.449
Serina	g	0.606
Tirosina	g	0.213
Treonina	g	0.448
Triptofano	g	0.17
Valina	g	0.6
Altro
Alcol etilico	g	0

I dati non pretendono di completezza e correttezza