Vitello, coscia e spalla, cruda

I valori di questa tabella si riferiscono a 100 grammi di prodotto

Principali
Calorie	kcal	109
Calorie	kj	456
Grassi	g	2.5
Carboidrati	g	0
Proteine	g	20.27
Fibre	g	0
Acqua	g	76.39
Ceneri	g	1.1
Minerali
Calcio	mg	17
Sodio	mg	83
Fosforo	mg	213
Potassio	mg	331
Ferro	mg	0.88
Magnesio	mg	25
Zinco	mg	3.48
Rame	mg	0.118
Manganese	mg	0.029
Selenio	mcg	8.8
Vitamine
Retinolo (Vit. A)	mcg	0
Vitamina A, IU	IU	0
Vitamina A, RAE	mcg_RAE	0
Tiamina (Vit. B1)	mg	0.09
Riboflavina (Vit. B2)	mg	0.29
Niacina (Vit. B3)	mg	7.4
Acido Pantotenico (Vit. B5)	mg	1.25
Piridossina (Vit. B6)	mg	0.45
Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina)	mcg	0
Folato alimentare	mcg	13
Folato, DFE	mcg_DFE	13
Folati, totali	mcg	13
Cobalamina (Vit. B12)	mcg	1.49
Acido ascorbico (Vit. C)	mg	0
Alpha-tocoferolo (Vit. E)	mg	0.27
Zuccheri
Lipidi
Acidi grassi, monoinsaturi	g	0.8
Acidi grassi, polinsaturi	g	0.26
Acidi grassi, saturi	g	0.75
Colesterolo	mg	84
Grassi saturi
10:0	g	0
12:0	g	0
14:0	g	0.04
16:0	g	0.43
18:0	g	0.26
Grassi monoinsaturi
16:1 indifferenziato	g	0.08
18:1 indifferenziato	g	0.71
Grassi polinsaturi
18:2 indifferenziato	g	0.18
18:3 indifferenziato	g	0.01
20:4 indifferenziato	g	0.07
Aminoacidi
Acido aspartico	g	1.748
Acido glutammico	g	3.206
Alanina	g	1.205
Arginina	g	1.192
Cistina	g	0.229
Fenilalanina	g	0.818
Glicina	g	1.042
Isoleucina	g	0.998
Istidina	g	0.736
Leucina	g	1.613
Lisina	g	1.67
Metionina	g	0.473
Prolina	g	0.846
Serina	g	0.76
Tirosina	g	0.646
Treonina	g	0.885
Triptofano	g	0.205
Valina	g	1.12
Altro

I dati non pretendono di completezza e correttezza