Spalla e coscia di vitello, cotto

I valori di questa tabella si riferiscono a 100 grammi di prodotto

Principali
Calorie	kcal	188
Calorie	kj	787
Grassi	g	4.31
Carboidrati	g	0
Proteine	g	34.94
Fibre	g	0
Acqua	g	59.29
Ceneri	g	1.89
Minerali
Calcio	mg	29
Sodio	mg	93
Fosforo	mg	239
Potassio	mg	342
Ferro	mg	1.44
Magnesio	mg	28
Zinco	mg	6.01
Rame	mg	0.153
Manganese	mg	0.04
Selenio	mcg	15.2
Vitamine
Retinolo (Vit. A)	mcg	0
Vitamina A, IU	IU	0
Vitamina A, RAE	mcg_RAE	0
Tiamina (Vit. B1)	mg	0.07
Riboflavina (Vit. B2)	mg	0.4
Niacina (Vit. B3)	mg	8.3
Acido Pantotenico (Vit. B5)	mg	1.19
Piridossina (Vit. B6)	mg	0.38
Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina)	mcg	0
Folato alimentare	mcg	16
Folato, DFE	mcg_DFE	16
Folati, totali	mcg	16
Cobalamina (Vit. B12)	mcg	1.67
Acido ascorbico (Vit. C)	mg	0
Alpha-tocoferolo (Vit. E)	mg	0.45
Zuccheri
Lipidi
Acidi grassi, monoinsaturi	g	1.39
Acidi grassi, polinsaturi	g	0.45
Acidi grassi, saturi	g	1.3
Colesterolo	mg	145
Grassi saturi
10:0	g	0
12:0	g	0.01
14:0	g	0.07
16:0	g	0.74
18:0	g	0.45
Grassi monoinsaturi
16:1 indifferenziato	g	0.14
18:1 indifferenziato	g	1.23
Grassi polinsaturi
18:2 indifferenziato	g	0.32
18:3 indifferenziato	g	0.02
20:4 indifferenziato	g	0.11
Aminoacidi
Acido aspartico	g	3.015
Acido glutammico	g	5.527
Alanina	g	2.078
Arginina	g	2.055
Cistina	g	0.394
Fenilalanina	g	1.41
Glicina	g	1.796
Isoleucina	g	1.721
Istidina	g	1.268
Leucina	g	2.781
Lisina	g	2.879
Metionina	g	0.815
Prolina	g	1.459
Serina	g	1.31
Tirosina	g	1.114
Treonina	g	1.527
Triptofano	g	0.354
Valina	g	1.931
Altro

I dati non pretendono di completezza e correttezza