Cervello di vitello, cotto

I valori di questa tabella si riferiscono a 100 grammi di prodotto

Principali
Calorie	kcal	136
Calorie	kj	569
Grassi	g	9.63
Carboidrati	g	0
Proteine	g	11.48
Fibre	g	0
Acqua	g	76.89
Ceneri	g	1.4
Minerali
Calcio	mg	16
Sodio	mg	156
Fosforo	mg	385
Potassio	mg	214
Ferro	mg	1.67
Magnesio	mg	16
Zinco	mg	1.61
Rame	mg	0.26
Manganese	mg	0.038
Selenio	mcg	11
Vitamine
Retinolo (Vit. A)	mcg	0
Vitamina A, IU	IU	0
Vitamina A, RAE	mcg_RAE	0
Tiamina (Vit. B1)	mg	0.08
Riboflavina (Vit. B2)	mg	0.2
Niacina (Vit. B3)	mg	2.43
Acido Pantotenico (Vit. B5)	mg	1
Piridossina (Vit. B6)	mg	0.17
Acido folico (Vit. B9 o M o Folacina)	mcg	0
Folato alimentare	mcg	3
Folato, DFE	mcg_DFE	3
Folati, totali	mcg	3
Cobalamina (Vit. B12)	mcg	9.65
Acido ascorbico (Vit. C)	mg	13
Zuccheri
Lipidi
Acidi grassi, monoinsaturi	g	1.74
Acidi grassi, polinsaturi	g	1.49
Acidi grassi, saturi	g	2.18
Colesterolo	mg	3100
Grassi saturi
Grassi monoinsaturi
18:1 indifferenziato	g	1.11
Grassi polinsaturi
18:2 indifferenziato	g	0.09
Aminoacidi
Acido aspartico	g	0.974
Acido glutammico	g	1.373
Alanina	g	0.591
Arginina	g	0.629
Cistina	g	0.12
Fenilalanina	g	0.604
Glicina	g	0.504
Isoleucina	g	0.467
Istidina	g	0.287
Leucina	g	0.886
Lisina	g	0.711
Metionina	g	0.252
Prolina	g	0.474
Serina	g	0.589
Tirosina	g	0.445
Treonina	g	0.568
Triptofano	g	0.115
Valina	g	0.546
Altro

I dati non pretendono di completezza e correttezza